Boom du manger sain : Faut-il manger des steaks végétaux ?

Végétarisme, Bio, repas vegan…La mode du manger sain envahi nos assiettes face à la méfiance des produits industrialisées. Mais alors, manger des steaks végétaux est une bonne ou mauvaise idée ?

Inquiets, les Français se préoccupent de plus en plus du contenu de leur assiette face à l’opacité des industriels et face aux derniers scandales révélés dans la presse. Dans une enquête Ipsos, 57% de nos compatriotes se disent prêts à payer ‘un peu plus cher pour manger sain’. Notez que d’ici 2020, le marché du bio devrait atteindre près de 12 milliards d’euros.

70% des apports protéiques proviennent des sources animales

Alors que près de 70% des apports protéiques proviennent des sources animales (ils devraient être de 50-50), les steaks végétariens permettent de palier à ce constat.
Aujourd’hui, les galettes à base de quinoa, de lupin ou de sarrasin envahissent les rayons des supermarchés et connaissent un certains succès.

Pour la spécialiste du marketing alimentaire Sophie de Reynal, le végétal permet de varier son alimentation comme elle l’explique sur FranceInfo : “Jusqu’à présent, ces produits -les steaks végétaux- s’adressaient aux bio-convaincus mais aujourd’hui, on a une plus grande diversité, avec 24% de foyers acheteurs en 2016, soit deux fois plus qu’en 2014. On constate donc une forte progression. Les gens consomment ces produits de temps en temps pour varier leur alimentation“.

Pour 60 Millions de consommateurs, les tests effectués sur des steaks végétaux ne sont pas très bons : “En teneur de protéines, pour 100 grammes, les teneurs vont de 2-3 grammes à 15 grammes, voire plus. Or, ce qu’il faut, c’est un minimum de 15 grammes par 100 grammes pour que le produit soit intéressant (…) Les teneurs sont parfois insuffisantes pour remplacer la viande“, précisent nos confrères qui ajoutent que certaines marques mettent trop de sucre mais aussi trop de sel…

Une teneur calorique qui n’est pas négligeable

“Parfois, on achète et consomme ces produits car on pense qu’ils sont bons pour la ligne, ils sont light… Mais ce n’est absolument pas le cas. Quand on regarde les étiquettes de ces produits, leur teneur calorique n’est pas négligeable“, souligne Patricia Chairopoulos journaliste pour 60 Millions de consommateurs.