Les bufflonnes produisent un lait précieux mais le plus souvent cela se passe dans la péninsule italienne...Pas forcément, grâce à Marisa Thomas.
Elle s’appelle Marisa Thomas et n’est jamais allée en Italie, principal pays producteur de mozzarella et notamment de la mozzarella di bufala Campana AOP.
Marisa habite dans le Finistère, en Bretagne (entre Tréguennec et la plage). La jeune éleveuse produit 250 kilos de mozzarella tous les mois avec son troupeau de bufflonnes.
Mozzarella 100% bretonne
Les animaux de Marisa Thomas (avec trois bufflonnes et un buffle) paissent sur des espaces loués au Conservatoire du littoral. Si une partie de la production actuelle est commercialisée par des grandes surfaces de la région et aux halles de Pont-l’Abbé, Marisa propose également toute l’année ses produits sur les marchés.
A nos confrères de francetvinfo, Marisa explique :
“On nous a pris pour des farfelus et on ne donnait pas cher de notre peau. Une bufflonne donne 30 litres de lait par jour et il en faut 10 pour faire un kilo de mozzarella“, détaille l’éleveuse.
Chèvrerie de la baie : tél 02.98.87.79.00 ou 06.82.88.51.32.