Covid : le virus pourrait rester jusqu’à un mois sur une viande réfrigérée ou congelée

Et le virus serait même en mesure de se développer dans l'intestin, si l'on croit les résultats d'une étude universitaire.

Dans sa publication du mois de juillet, la revue Applied and Environmental Microbiology relaie les résultats d’une étude menée par des chercheurs de la Société américaine de biologie. Ils affirment que le SARS-CoV-2 est capable de rester actif jusqu’à 30 jours sur des viandes, placées au réfrigérateur et même au congélateur.

Emily S. Bailey, qui a co-écrit l’étude, résume le point de départ de cette recherche, se basant sur le fait que les premiers foyers épidémiques sont apparus dans transmission communautaire antérieure : “Les produits de viande emballés, produits dans des zones où le SRAS-CoV-2 circulait, auraient pu être la source du virus. Notre objectif était de déterminer si des virus similaires pouvaient ou non survivre dans cet environnement”.

Une série de tests sur diverses viandes

“Comme de nombreux cas de SRAS-CoV-2 ont été liés à des usines productrices de viande, il se peut que les particules virales se transmettent pendant l’abattage, le stockage ou le transport des animaux”, est-il encore expliqué en préambule du compte-rendu.

Viandes de porc, poulet, boeuf et chair de saumon ont ainsi été testées. Soumis à des températures de 4°C et -20°C, des virus ayant des caractéristiques similaires à celles de celui responsable du Covid ont donc pu survivre jusqu’à 30 jours sur ces produits alimentaires, réfrigérés ou congelés.

Une conclusion un peu inquiétante

Pour les chercheurs, “La capacité des substituts viraux du SRAS-CoV-2 à survivre sur des produits alimentaires est une constatation importante et préoccupante. Des efforts continus sont nécessaires pour prévenir la contamination des aliments et des surfaces de transformation”.

Et ce n’est pas tout, puisque la spécialiste ajoute que le Covid est capable de se répliquer à l’intérieur de l’intestin.