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Si notre bilan sanguin révèle un taux élevé de mauvais cholestérol, il est normal de s'inquiéter. Est-ce que cela signifie que nous devons nous priver de foie gras pendant les festivités de fin d'année ?
Tl;dr
- Le foie gras n’est pas interdit pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé.
- Le cardiologue conseille de consommer le foie gras de manière modérée et ponctuelle.
- Le gras des animaux marins et le gras végétal sont moins nocifs pour les artères.
- Le régime alimentaire seul ne peut réduire le cholestérol que de 5 à 10%.
Le dilemme du foie gras
Vous regardez le foie gras dans votre assiette de réveillon avec hésitation. Votre bilan sanguin a révélé un taux de cholestérol élevé, devriez-vous donc vous abstenir d’en manger ?
La réponse du cardiologue François Dievart à CNEWS est plutôt rassurante : « Rien d’interdit, à part dans les cas graves ». Le foie gras, bien que riche en mauvais cholestérol, peut faire partie de notre alimentation, à condition d’être consommé avec parcimonie.
L’approche pondérée
Le foie gras contient une grande quantité de cholestérol, allant de 350 mg à 1 g pour 100 grammes. Cependant, « il n’y a aucun doute sur le fait qu’il ne faut pas en exagérer », a prévenu le spécialiste. Un usage occasionnel et modéré de ce mets délicat ne devrait pas avoir un impact majeur sur notre santé.
Le souci principal réside dans les accompagnements habituels de ce plat : confiture, pain brioché et vin liquoreux. Ces derniers augmentent considérablement l’apport en graisses.
Les autres sources de cholestérol
Le gras des animaux terrestre est une source majeure de cholestérol. Par comparaison, le gras des animaux marins et le gras végétal, comme la margarine, sont moins nocifs pour nos artères. Un menu de réveillon chargé en viande, charcuterie et autres plats riches en graisses animales peut donc s’avérer problématique pour notre santé.
Il est important de rappeler que le régime alimentaire seul ne permet de réduire le taux de cholestérol que de 5 à 10%. Comme le souligne le cardiologue, « Il est nécessaire, mais pas suffisant ». Avoir de bonnes habitudes alimentaires reste donc crucial.
L’avis de la rédaction
Le message à retenir ici est l’équilibre. Il ne s’agit pas d’exclure totalement certains aliments de notre régime, mais plutôt de savoir les consommer en quantité raisonnable. Le foie gras, malgré sa mauvaise réputation, peut faire partie de nos festivités, à condition de ne pas en abuser. La clé est la modération et la diversité dans notre alimentation.
Le Récap
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