La charcuterie et la viande seraient cancérogènes selon une étude de l’OMS

Les adeptes de la charcuterie ne vont pas être heureux d’apprendre que ces produits sont potentiellement cancérogènes. C’est une déclaration de l’OMS qui vient chambouler le secteur de la viande.

Un risque de cancer favorisé par la consommation de viande transformée

Lorsqu’une certaine quantité a été ingurgitée, l’OMS (Organisme Mondial de la Santé) estime que la viande rouge et celle qui a subi une transformation sont susceptibles d’accroître le risque de cancers. Les chercheurs ont même poussé l’enquête un peu plus loin en précisant que le risque augmentait à chaque fois de 18 % dès que 50 grammes de viande transformée étaient consommés. Il est important d’apporter une précision sur le concept de la transformation de cet aliment. Ce sont donc toutes les viandes qui ont été la cible de fermentation, fumaison, maturation et salaison.

Deux mentions attribuées par l’OMS sur la viande et celle transformée

L’information a été partagée par le CIRC (Centre International de Recherche sur le Cancer) et lors de cette étude, il a été découvert que la viande transformée obtenait de la mention « cancérogène pour l’Homme ». A contrario, pour la viande rouge classique, il s’agit d’un produit « potentiellement cancérogène pour l’Homme ». Cela ne devrait donc pas arranger les affaires de l’industrie de la viande qui est déjà victime d’un recul de 8.3 % de la consommation depuis 1998.

La réaction du ministre de l’Agriculture

Le rapport fait également débat dans le monde politique et plus précisément dans le cabinet de Stéphane Le Foll, le ministre de l’Agriculture. Il ne voudrait pas que de telles déclarations viennent à nouveau « semer la panique chez les gens » alors que le milieu est déjà impacté par d’importantes difficultés. Selon lui, il ne s’agit pas d’une découverte et il suffit de miser sur une consommation raisonnable.