Consommer des pommes de terre crues : un moyen efficace pour booster votre apport en vitamine C ?

Est-ce une bonne idée de consommer des pommes de terre crues pour augmenter votre apport en vitamine C ?

Les pommes de terre : un légume de choix

S’il y a un légume qui fait l’unanimité, c’est bien la pomme de terre. Réputée pour sa polyvalence et sa popularité mondiale, ce tubercule, appartenant à la famille des Solanaceae, est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Comme le souligne Micah Siva, diététicienne et auteure de recettes, « les pommes de terre sont l’une des ingrédients les plus polyvalents de la terre ».

La consommation de pommes de terre crues : bienfaits et inconvénients

Certaines personnes consomment des pommes de terre crues pour leur teneur en amidon résistant, bénéfique pour la flore intestinale. Toutefois, leur consommation en grande quantité n’est pas recommandée en raison de leur teneur en antinutriments pouvant causer des troubles digestifs. Les pommes de terre crues sont également plus riches en vitamine C que les pommes de terre cuites, mais leur consommation peut entraîner des problèmes digestifs tels que des ballonnements et des gaz.

Peut-on manger des pommes de terre crues ?

Techniquement, une petite quantité de pomme de terre crue peut être consommée, mais cela n’est pas recommandé. En effet, elles contiennent de la solanine, un composé toxique en grande quantité, et sont difficiles à digérer. De plus, leur goût amer et farineux n’est pas apprécié de tous. Enfin, il est important d’éviter de manger des pommes de terre crues qui sont vertes ou qui ont germé, car elles contiennent encore plus de solanine.

Est-il sain de manger des pommes de terre crues ?

La consommation de pommes de terre crues peut présenter des risques pour la santé. En effet, elles contiennent des composés toxiques tels que la solanine et des lectines, qui peuvent rendre la digestion difficile. Elles peuvent également contenir des produits chimiques glycoalcaloïdes toxiques, qui peuvent causer des diarrhées et des nausées. Enfin, les pommes de terre crues peuvent être plus susceptibles d’héberger des contaminants et des bactéries du sol. Il est donc généralement préférable de cuire les pommes de terre avant de les consommer.