Le bambou, nouvel aliment miracle ? Les bienfaits séduisent, mais la prudence s’impose

Considéré comme une possible nouvelle star de l’alimentation saine, le bambou attire l’attention pour ses vertus nutritionnelles prometteuses. Toutefois, certains aspects de sa consommation invitent à la prudence, selon des experts et études récentes.

Bambou : promesse d’un « superaliment » sous conditions

Dans le monde de la nutrition, le terme « superaliment » revient fréquemment, souvent plus pour séduire que pour informer. Pourtant, une récente revue scientifique internationale semble donner au bambou des arguments sérieux pour prétendre à ce titre, au-delà du simple coup marketing. Des chercheurs issus de plusieurs pays ont passé au crible seize études déjà publiées, incluant aussi bien des essais cliniques que des expériences en laboratoire, afin d’établir un panorama complet des bénéfices liés à sa consommation.

Vertus multiples et composition riche

Si l’on savait déjà que le bambou regorge de protéines et de fibres, qu’il est pauvre en graisses mais riche en nutriments essentiels, jamais encore l’ensemble des recherches sur son usage alimentaire n’avait été synthétisé ainsi. Cette analyse met en lumière plusieurs atouts remarquables : amélioration du métabolisme, meilleure digestion, réduction de l’inflammation ou encore diminution des risques liés à certaines maladies modernes comme le diabète. Selon le professeur Lee Smith, spécialiste en santé publique à l’Anglia Ruskin University, « les bienfaits identifiés sont probablement dus à la richesse du bambou en protéines, acides aminés, minéraux et vitamines ».

Plus concrètement, les auteurs relèvent :

• Un effet positif sur la régulation de la glycémie – un point crucial pour prévenir ou contrôler le diabète.
• Un potentiel de stimulation du microbiote intestinal grâce à une action probiotique.

Mise en garde : toxicité et préparation nécessaire

Toutefois, tout n’est pas si simple. Le rapport insiste sur la nécessité d’une préparation adéquate avant consommation. Certaines substances présentes naturellement dans le bambou peuvent se révéler toxiques si elles ne sont pas éliminées lors du traitement culinaire. De plus, quelques études soulignent des problèmes potentiels tels que la présence de plomb ou un risque de gonflement de la glande thyroïde.

Pistes pour l’avenir et prudence scientifique

Le sujet reste encore loin d’être clos. Seules quatre recherches menées sur des participants humains répondaient aux critères stricts retenus par cette équipe ; la plupart des résultats proviennent donc d’études préliminaires ou in vitro. Comme le précise le professeur Smith : « Notre analyse montre un potentiel clair, mais il subsiste d’importantes zones d’ombre. » Le document se veut finalement un « appel à l’action » adressé à la communauté scientifique pour conduire des travaux plus vastes sur les effets réels du bambou dans nos assiettes.

À l’heure actuelle, si le bambou intrigue et promet beaucoup, son adoption massive dans nos régimes reste suspendue à une meilleure compréhension… et à quelques précautions culinaires indispensables.